kanemasu

shichirin grill

新型コロナウイルス感染拡大による、緊急事態宣言の為 8/20~9/30までの期間『カネマスの七輪焼き』は不定休・営業時間短縮(12:00~20:00)での営業となります。お酒の提供は終日停止させて頂きます。informationTwitterにてご確認ください。

About Us

丹後のおいしい食材を
七輪焼きで

海・山・川の豊かな自然に囲まれた町、京都府・宮津に
丹後でとれた旬の一刻干し(ひもの)を七輪で焼いてお召し上がり頂くお店、『カネマスの七輪焼き』を開きました。
地域で作られる食材・調味料・特産品などを使ったメニューとともに、丹後のおいしいをもっと多くの方に知って頂けたらと思っています。

丹後産野菜
地酒
一刻干し
七輪焼き
Our Specialty

カネマスの一刻干し

名前の由来でもある『一刻』とは、ほんの数時間のこと。
カネマスの一刻干しは、保存のためではなく 旨味を凝縮させるために数時間干した、限りになく生に近い自家製の一夜干しです。昆布だし・海水塩に純米酒・米酢を合わせた出汁に漬け込み、薄塩に仕上げました。
保存食ではない、ふんわりジューシーな魚本来の味をお楽しみください。

【一刻干し】詳しくはこちら ⇀

Information

お知らせ・旬の食材

臨時休業の際はTwitterでお知らせしています。

かます

かます

2021. 8.25

かますのおいしい時期になりました。脂がのった白身はしっとりとして美味。七輪で焼くと身がふっくらと焼き上がります。

伸子イカ

伸子イカの季節です

2021. 5.29

伸子いかが揚がり始めました!するめいかの子で小さいですが、ワタとスミの濃厚な味わいがクセになります。

お知らせ

不定休・営業時間短縮

2021. 3. 1~

新型コロナウイルス感染拡大により、当面 『カネマスの七輪焼き』は不定休・営業時間短縮での営業となります。ご理解の程よろしくお願いします。 

詰め合わせ

おうちで一刻干し

2020. 4.27~

通常より小ぶりでご自宅用にぴったりの詰め合わせをご用意しました。おうちで宮津のおいしさをお楽しみ下さい。5,000円~(関西圏送料込)