『カネマスの七輪焼き』は当面の間、不定休での営業とさせて頂きます。ご予約・ご来店の際はお手数ですが事前にご確認ください。
海・山・川の豊かな自然に囲まれた町、京都府・宮津に
丹後でとれた旬の一刻干し(ひもの)を七輪で焼いてお召し上がり頂くお店、『カネマスの七輪焼き』を開きました。
地域で作られる食材・調味料・特産品などを使ったメニューとともに、丹後のおいしいをもっと多くの方に知って頂けたらと思っています。
名前の由来でもある『一刻』とは、ほんの数時間のこと。
カネマスの一刻干しは、保存のためではなく 旨味を凝縮させるために数時間干した、限りになく生に近い自家製の一夜干しです。昆布だし・海水塩に純米酒・米酢を合わせた出汁に漬け込み、薄塩に仕上げました。
保存食ではない、ふんわりジューシーな魚本来の味をお楽しみください。
【一刻干し】詳しくはこちら ⇀
夏の岩ガキも美味しいですが、冬に宮津湾でとれる【文殊カキ】も美味！小粒ながらも、しっかりとした味です。期間限定となりますので、冬の宮津へお越しの際はぜひお試しください。
カネマスの『さわらの一刻干し』は、厚切の切り身にしています。炭火でじっくり焼いて、肉厚でジューシー。脂ののった柔らかい食感をお楽しみください。ゆずぽん酢やお塩などと合わせて。ご飯や日本酒とも良く合います。
カネマスのONLINE SHOPが 京都の【海・山・川】を食卓にお届けするショップ『海からはじまる京都』としてリニューアル。
【一刻干し】の購入だけでなく、店舗にて使用している調味料や飲料・お皿などもご購入して頂けるようになりました。今後も丹後のよいものをご紹介していきますので、是非お楽しみ下さい。
通常より小ぶりでご自宅用にぴったりの詰め合わせをご用意しました。おうちで宮津のおいしさをお楽しみ下さい。5,000円～(関西圏送料込)
